روکولا، سبزی خوش‌عطر و مغذی با برگ‌های سبز و کمی تند است که در انواع سالادها و غذاهای مدرن جایگاه ویژه‌ای دارد که با عطر و طعم خاصش می‌تواند هر غذایی را به یک شاهکار تبدیل کند.