گیلاس؛ معرفی، فصل و نگهداری

گیلاس میوه‌ای قرمز، شیرین و آبدار است که در اواخر بهار و اوایل تابستان به بازار می‌آید. گیلاس را بیشتر تازه می‌خورند.

گیلاس چیست؟

گیلاس شیرین، ترد و آبدار است و دم بلند و هسته کوچکی دارد.

گیلاس از میوه‌های بومی مناطق اطراف دریای خزر و آسیای صغیر است. درخت گیلاس به سرمای زمستان نیاز دارد تا خوب میوه بدهد.

فصل گیلاس و زمان برداشت در ایران

فصل گیلاس در ایران معمولاً از اواخر اردیبهشت تا تیر است.

گیلاس در مناطق سردسیر و معتدل مثل آذربایجان، تهران و اصفهان کشت می‌شود.

ماه‌ها تقریبی است و بسته به منطقه و آب‌وهوای هر سال کمی جابه‌جا می‌شود.

انواع گیلاس

گیلاس قرمز تیره

شیرین و گوشتی.

گیلاس زرد و صورتی

پوست روشن‌تر و طعم ملایم.

ارزش غذایی گیلاس در ۱۰۰ گرم

منبع: USDA FoodData Central (Cherries, sweet, raw)

به زبان ساده: هر ۱۰۰ گرم گیلاس حدود ۷ میلی‌گرم ویتامین C دارد (حدود ۸ درصد مقدار روزانه مرجع ۹۰ میلی‌گرم طبق FDA آمریکا) و ۲٫۱ گرم فیبر (حدود ۸ درصد مقدار روزانه مرجع ۲۸ گرم).

طبع گیلاس در طب سنتی

طبع گیلاس در منابع طب سنتی یکسان ذکر نشده است. این مطلب جایگزین توصیه پزشک یا متخصص تغذیه نیست.

نحوه انتخاب و نگهداری گیلاس

انتخاب

گیلاس براق، سفت و با دم سبز و تازه را انتخاب کنید.

نگهداری

گیلاس را نشسته در یخچال تا چند روز نگه دارید و قبل از خوردن بشویید.

گیلاس را چگونه بخوریم؟

گیلاس را بشویید و با دم بخورید یا دم را جدا کنید. برای دسر، هسته را با هسته‌گیر خارج کنید.

تفاوت گیلاس و آلبالو

گیلاس شیرین، درشت‌تر و گوشتی‌تر است و بیشتر تازه خورده می‌شود. آلبالو ترش، کوچک‌تر و آبدارتر است و بیشتر در آلبالوپلو، مربا و شربت استفاده می‌شود.

گیلاس در آشپزی و دستورهای سالم

• خوردن تازه
• دسر و کیک گیلاس
• کمپوت گیلاس

مطالب مرتبط

• آلبالو
• تمبر هندی
• میوه های تابستانی
• میوه های بهاری
• دانشنامه میوه

سوالات متداول

فصل گیلاس کی است؟

از اواخر اردیبهشت تا تیر.

تفاوت گیلاس و آلبالو چیست؟

گیلاس شیرین و گوشتی‌تر است؛ آلبالو ترش است و بیشتر در پخت استفاده می‌شود.

هسته گیلاس را چطور جدا کنیم؟

با هسته‌گیر یا با فشار یک نی محکم از دم به سمت پایین.