انواع سالاد

سالاد ساده‌ترین راه برای رساندن سبزی و میوه تازه به سفره است. در این صفحه همه دستورهای سالاد سبزمنظر را یک‌جا جمع کرده‌ایم: سالادهای سبزیجات و سبزی خوردن، سالادهای ملل از یونان تا لبنان و برزیل، سالاد میوه و سالادهای فصلی. هر کارت شما را به دستور کامل همان سالاد می‌برد. این صفحه بخشی از بخش آشپزی سالم سبزمنظر است.

پاسخ کوتاه: انواع سالاد را می‌توان در چهار گروه دید: سالاد سبزیجات (با کاهو، سبزی خوردن، کلم، قارچ یا سبزیجات پخته)، سالادهای ملل مثل یونانی، مراکشی، برزیلی و لبنانی، سالاد میوه و سالادهای فصلی. پایه همه آن‌ها سبزی یا میوه تازه است و سس و مواد پروتئینی، نوع و سنگینی سالاد را تعیین می‌کند.

سازمان جهانی بهداشت توصیه می‌کند افراد بالای ۱۰ سال دست‌کم ۴۰۰ گرم میوه و سبزی در روز بخورند. یک بشقاب سالاد کنار غذا یا به عنوان شام سبک، راه ساده‌ای برای نزدیک شدن به این مقدار است. برای اینکه سالاد سبک بماند، به نمک سس هم توجه کنید؛ همین سازمان مصرف نمک بزرگسالان را کمتر از ۵ گرم در روز توصیه می‌کند.

سالاد سبزیجات

سالادهای این گروه پایه سبزی دارند: کاهو، سبزی خوردن، کلم، بروکلی، قارچ، پیازچه یا سبزیجات پخته. بعضی‌ها سبک و کنار غذا سرو می‌شوند و بعضی با پنیر، حبوبات یا تن ماهی یک وعده کامل‌اند.

سالادهای ملل

هر آشپزخانه‌ای سالاد مخصوص خودش را دارد. این سالادها با سبزی‌ها و چاشنی‌های محلی هر منطقه شناخته می‌شوند و بیشترشان با مواد در دسترس در ایران هم درست می‌شوند.

یونانی

سالاد یونانی یا هوریاتیکی از سالادهای شناخته‌شده مدیترانه‌ای است. مواد و روش نسخه سبزمنظر را در دستور کامل ببینید.

مراکشی

برزیلی

لبنانی

تبوله، به تعریف دانشنامه بریتانیکا، سالادی سبزی‌محور با ریشه خاورمیانه‌ای است که بیشتر از جعفری، بلغور و گوجه‌فرنگی و سبزی‌های ریزخردشده درست می‌شود. فتوش هم سالاد لبنانی دیگری است که دستورش را در سبزمنظر می‌بینید.

سالادهای ملل دیگر

سالاد میوه

سالاد میوه با میوه‌های تازه فصل و بدون خامه یا شکر زیاد، یک دسر یا میان‌وعده سبک است. شیرینی را از خود میوه بگیرید و به جای سس‌های شیرین از ماست یا کمی آبلیمو استفاده کنید.

سالادهای فصلی

سالاد فصلی یعنی استفاده از سبزی و میوه‌ای که همان موقع سال در بازار تازه‌تر است؛ مثل سالاد لبو، سالاد پاییزی و سالاد انار شب یلدا.

نکته مهم: شستن سبزی سالاد

چون سبزی سالاد خام خورده می‌شود، شستن درست آن اهمیت زیادی دارد. سازمان غذا و داروی آمریکا توصیه می‌کند سبزی و میوه زیر آب روان شسته شود، از صابون و مایع ظرفشویی استفاده نشود و پس از شستن با دستمال تمیز خشک شود. به گفته همین سازمان، خشک کردن با دستمال تمیز به کم شدن باکتری‌های سطح سبزی کمک می‌کند.

سوالات متداول

برای سالاد سبزی چه سبزی‌هایی مناسب است؟

کاهو، کلم، خیار، گوجه، پیازچه و سبزی خوردن مثل جعفری، نعناع و ریحان پایه بیشتر سالادهای سبزی هستند. دستورهای بخش سالاد سبزیجات را ببینید.

سالاد یونانی (گریک) را از کجا شروع کنیم؟

دستور کامل سالاد یونانی هوریاتیکی را در بخش سالادهای ملل آورده‌ایم.

سالاد تبوله چیست؟

سالادی سبزی‌محور با ریشه خاورمیانه‌ای که بیشتر از جعفری، بلغور، گوجه‌فرنگی و سبزی‌های ریزخردشده درست می‌شود.

چطور سالاد آب نیندازد؟

سبزی را بعد از شستن کامل خشک کنید و سس را درست پیش از سرو اضافه کنید.

کدام سالاد برای مهمانی مناسب‌تر است؟

سالادهایی که می‌توان از قبل آماده کرد و در ظرف بزرگ زیبا به نظر می‌رسند. مطلب «انواع سالاد برای مهمانی» و سالاد برزیلی را ببینید.

تاریخ بروزرسانی: ۱۴ مهر ۱۴۰۵ | نویسنده: تیم تحریریه سبزمنظر

منابع

  1. WHO: Healthy diet (fact sheet)
  2. Britannica: Tabbouleh
  3. FDA: Selecting and Serving Produce Safely