دسر سالم
دسر سالم یعنی دسری که شیرینی‌اش بیشتر از خود میوه، شیر یا ماست می‌آید و شکر و خامه در آن نقش اصلی را ندارد. در این صفحه همه دستورهای دسر سبزمنظر را دسته‌بندی کرده‌ایم: دسرهای میوه‌ای، دسر با ماست، دسرهای پاییزی و زمستانی و دسرهایی که برای کودکان هم مناسب‌اند. این صفحه زیرمجموعه بخش آشپزی سالم است.
پاسخ کوتاه: دسر سالم دسری خانگی است که با مواد طبیعی مثل میوه تازه، ماست، شیر، جو دوسر و مغزها درست میشود و شکر افزوده کمی دارد. شیرینی طبیعی میوه و شیر جزو «قند آزاد» حساب نمی‌شود، اما شکر، عسل، شربت و آبمیوه حساب می‌شوند؛ پس هرچه سهم آن‌ها کمتر باشد، دسر سبک‌تر است.
سرویس بهداشت ملی بریتانیا (NHS) قند آزاد را شامل هر شکری می‌داند که به غذا اضافه میشود، به‌علاوه قند عسل، شربت‌ها و آبمیوه. در مقابل، قندی که به طور طبیعی در میوه، سبزی و شیر وجود دارد قند آزاد نیست. همین سازمان مصرف قند آزاد را برای بزرگسالان حداکثر ۳۰ گرم در روز توصیه می‌کند. سازمان جهانی بهداشت هم پیشنهاد می‌کند قند آزاد کمتر از ۱۰ درصد انرژی روزانه باشد. در چند دستور این صفحه هم میوه‌هایی مثل موز، گلابی و خرمالو نقش اصلی را دارند.
دسر میوه‌ای
دسرهای میوه‌ای سریع‌ترین گزینه‌اند و با میوه فصل تغییر می‌کنند. بعضی با خامه و بعضی بدون ژله و خامه درست می‌شوند.
دسر با ماست
ماست بافت خامه‌ای می‌دهد و ترشی ملایمش با میوه شیرین تعادل خوبی دارد. دسر ماست را میشود با میوه، عسل کم یا مغزها سرو کرد.
دسرهای فصلی
میوه فصل طعم بهتری به دسر می‌دهد. در پاییز کدو حلوایی، خرمالو و گلابی و در زمستان دسرهای گرم و ساده برای شب‌های سرد پیشنهاد ما هستند.
دسر پاییزی
- در فصل پاییز از دسر کدو تنبل به راحتی نمیشه گذشت
- دسر خرمالو با پودر کاکائو
- خودتان را به صرف دسر گلابی خوشمزه دعوت کنید
دسر زمستانی
دسر برای کودکان
دسرهای میوه‌ای با موز، جو دوسر و شیر برای عصرانه کودکان گزینه‌های خوبی‌اند، اما چند نکته ایمنی را رعایت کنید:
- طبق NHS، مغزهای کامل مثل گردو و بادام را به کودکان زیر ۵ سال ندهید، چون خطر خفگی دارد. برای این سن مغزها را کاملاً آسیاب کنید یا حذف کنید.
- تا قبل از یک‌سالگی به کودک عسل ندهید.
- NHS توصیه می‌کند برای کودکان ۴ سال و کمتر از غذا و نوشیدنی شیرین‌شده با شکر یا شیرین‌کننده پرهیز شود.
- دسر با موز برای کودکان
- طرز تهیه خوشمزه ترین کوکی رژیمی موز و نارگیل
- دسر جو دوسر یک عصرانه سالم و مقوی
سوالات متداول
دسر سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟
شکر افزوده کم، پایه میوه، ماست، شیر یا غلات کامل، و اندازه سرو معقول. شیرینی طبیعی میوه و شیر جزو قند آزاد حساب نمی‌شود.
دسر بدون شکر هم داریم؟
بله؛ برای نمونه در مطلب دسر زمستانی، یک دسر گرم با موز و خرما بدون شکر افزوده آمده است. دستور هر دسر را برای جزئیات ببینید.
آیا عسل جایگزین سالمتر شکر است؟
طبق NHS، قند عسل هم قند آزاد حساب میشود؛ پس عسل را هم کم مصرف کنید. برای کودکان زیر یک سال عسل ممنوع است.
دسر زمستانی ساده چه پیشنهادی دارید؟
دسرهای گرم با میوههای زمستانی و پاییزی؛ دستورها را در بخش دسر زمستانی ببینید.
کوکی موز و نارگیل برای عصرانه کودک مناسب است؟
مواد دستور را ببینید. اگر مغز کامل دارد، برای کودکان زیر ۵ سال آن را آسیاب کنید یا حذف کنید و برای کودکان ۴ سال و کمتر شکر افزوده را کنار بگذارید.
تاریخ بروزرسانی: ۱۴ مهر ۱۴۰۵ | نویسنده: تیم تحریریه سبزمنظر
