انار؛ معرفی، فصل و نگهداری

انار میوه‌ای پاییزی با دانه‌های آبدار قرمز یا صورتی است که در ایران از قدیم کشت می‌شود و یکی از نمادهای سفره شب یلداست. دانه‌های انار را تازه، به صورت آب انار یا در سالاد و غذا مصرف می‌کنند.

انار چیست؟

دانه‌های انار آبدار و ترد هستند و طعم آن بسته به نوع، از شیرین تا ترش فرق می‌کند. پوست ضخیم انار باعث می‌شود میوه مدت زیادی سالم بماند.

انار از گیاهان بومی ایران و مناطق اطراف آن است و قرن‌ها در باغ‌های ایرانی کشت شده است. در فرهنگ ایرانی، انار با شب یلدا، جشن‌های پاییزی و سفره‌های مهمانی گره خورده و در ادبیات فارسی هم بارها از آن یاد شده است. درخت انار به آب‌وهوای گرم و خشک سازگار است و به همین دلیل در بسیاری از استان‌های مرکزی و جنوبی دیده می‌شود.

فصل انار و زمان برداشت در ایران

فصل اصلی برداشت انار در ایران از اواخر شهریور تا آذر است و اوج بازار آن مهر و آبان است.

انار در بسیاری از استان‌ها کشت می‌شود؛ مناطقی مثل ساوه، یزد، فارس و خراسان رضوی از نام‌آشناترین مناطق کشت انار هستند.

ماه‌ها تقریبی است و بسته به منطقه و آب‌وهوای هر سال کمی جابه‌جا می‌شود.

انواع انار

انار شیرین

دانه‌های شیرین و کم‌ترش؛ بیشتر برای خوردن تازه.

انار ملس

ترکیبی از ترش و شیرین؛ پرطرفدارترین طعم برای خوردن و آب‌گیری.

انار ترش

طعم تند و ترش؛ مناسب رب انار و غذاهای ترش مثل فسنجان و اناربیج.

ارزش غذایی انار در ۱۰۰ گرم

منبع: USDA FoodData Central (Pomegranates, raw)

به زبان ساده: هر ۱۰۰ گرم انار حدود ۱۰٫۲ میلی‌گرم ویتامین C دارد که حدود ۱۱ درصد مقدار روزانه مرجع (۹۰ میلی‌گرم، طبق FDA آمریکا) است، و ۴ گرم فیبر که حدود ۱۴ درصد مقدار روزانه مرجع (۲۸ گرم) است. بیشتر وزن انار را آب تشکیل می‌دهد (۷۷٫۹ گرم در ۱۰۰ گرم).

طبع انار در طب سنتی

در بیشتر منابع طب سنتی، انار شیرین گرم و تر، انار ترش سرد و انار ملس معتدل ذکر شده است. این مطلب جایگزین توصیه پزشک یا متخصص تغذیه نیست.

نحوه انتخاب و نگهداری انار

انتخاب

انار رسیده نسبت به اندازه‌اش سنگین است، پوستش سفت و بدون ترک و لکه نرم است و رنگ آن یکنواخت است. صدای کمی فلزی هنگام ضربه آرام هم نشانه آبدار بودن آن دانسته می‌شود.

نگهداری

انار سالم را می‌توان چند هفته در جای خنک و خشک نگه داشت و در یخچال ماندگاری آن بیشتر می‌شود. دانه‌های جداشده را در ظرف دربسته در یخچال تا چند روز و در فریزر تا چند ماه نگه دارید.

انار را چگونه بخوریم؟

برای خوردن انار، ابتدا تاج آن را جدا کنید و پوست را در چند جا به صورت عمودی خط بیندازید. سپس انار را داخل کاسه آب باز کنید و دانه‌ها را جدا کنید؛ پوسته‌های سفید روی آب می‌آیند و دانه‌ها ته کاسه می‌مانند. برای آب انار، دانه‌ها را در آب‌میوه‌گیری بریزید یا انار را کمی ماساژ دهید و آب آن را با سوراخ کوچک بگیرید.

انار در آشپزی و دستورهای سالم

• سالاد انار و گردو برای شب یلدا
• آب انار تازه و اسموتی انار
• فسنجان، اناربیج و رب انار خانگی

مطالب مرتبط

• کیوی
• آلو
• تلالو یاقوت های قرمز در سالاد انار شب یلدا
• با اسموتی انار خوش آمدگویی متفاوتی را از مهمانانتان در شب یلدا داشته باشید
• میوه های پاییزی
• میوه های زمستانی
• دانشنامه میوه

سوالات متداول

انار در چه فصلی است؟

فصل انار پاییز است؛ برداشت از اواخر شهریور شروع می‌شود و تا آذر ادامه دارد.

چطور دانه‌های انار را راحت جدا کنیم؟

انار را از وسط نصف کنید، روی کاسه برعکس بگیرید و با پشت قاشق به پوست ضربه بزنید تا دانه‌ها بریزند.

انار را چقدر می‌توان نگه داشت؟

انار سالم در جای خنک چند هفته و در یخچال بیشتر سالم می‌ماند.

رب انار را چطور درست کنیم؟

آب انار ترش یا ملس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب آن کم و غلیظ شود. رب آماده را در شیشه تمیز در یخچال نگه دارید.

لکه انار را چطور از لباس پاک کنیم؟

لکه را فوری با آب سرد بشویید و از آب داغ استفاده نکنید؛ آب داغ لکه را ماندگارتر می‌کند.