تمبر هندی؛ معرفی، فصل و نگهداری

تمبر هندی (تمر هندی) میوه غلاف‌مانند درختی گرمسیری است که گوشت قهوه‌ای، ترش و شیرین دارد. تمبر هندی در آشپزی جنوب ایران کاربرد زیادی دارد.

تمبر هندی چیست؟

تمبر هندی ترش و کمی شیرین است و بافتی چسبنده دارد.

تمبر هندی بومی آفریقاست و از راه هند به آشپزی منطقه ما رسیده است. نام آن به معنی «خرمای هندی» است.

فصل تمبر هندی و زمان برداشت در ایران

تمبر هندی معمولاً به صورت خشک یا خمیر در تمام سال در بازار است.

درخت تمبر هندی در مناطق گرمسیری جنوب ایران هم دیده می‌شود.

ماه‌ها تقریبی است و بسته به منطقه و آب‌وهوای هر سال کمی جابه‌جا می‌شود.

ارزش غذایی تمبر هندی در ۱۰۰ گرم

منبع: USDA FoodData Central (Tamarinds, raw)

به زبان ساده: هر ۱۰۰ گرم تمبر هندی حدود ۳٫۵ میلی‌گرم ویتامین C دارد (حدود ۴ درصد مقدار روزانه مرجع ۹۰ میلی‌گرم طبق FDA آمریکا) و ۵٫۱ گرم فیبر (حدود ۱۸ درصد مقدار روزانه مرجع ۲۸ گرم).

طبع تمبر هندی در طب سنتی

طبع تمبر هندی در منابع طب سنتی یکسان ذکر نشده است. این مطلب جایگزین توصیه پزشک یا متخصص تغذیه نیست.

نحوه انتخاب و نگهداری تمبر هندی

انتخاب

تمبر هندی با غلاف سالم یا خمیر بدون کپک و بوی نامطبوع را انتخاب کنید.

نگهداری

تمبر هندی خشک را در ظرف دربسته و جای خنک و خشک نگه دارید.

تمبر هندی را چگونه بخوریم؟

تمبر هندی را در کمی آب گرم بخیسانید، با انگشت ورز دهید و از صافی رد کنید تا هسته‌ها و الیاف جدا شوند.

تمبر هندی در آشپزی جنوب ایران

در آشپزی جنوب ایران، تمبر هندی برای ترش کردن غذاهایی مثل قلیه ماهی و قلیه میگو استفاده می‌شود.

تمبر هندی در آشپزی و دستورهای سالم

• قلیه ماهی و غذاهای جنوبی
• شربت تمبر هندی
• چاشنی ترش در خورش‌ها

مطالب مرتبط

• زردآلو
• خربزه
• میوه های تابستانی
• میوه های بهاری
• دانشنامه میوه

سوالات متداول

تمبر هندی چیست؟

میوه غلاف‌مانند درخت تمبر هندی با گوشت ترش و شیرین.

تمبر هندی را چطور استفاده کنیم؟

آن را در آب گرم خیس کنید، از صافی رد کنید و آب آن را در غذا بریزید.

تمبر هندی چند کالری دارد؟

طبق USDA، هر ۱۰۰ گرم تمبر هندی خام حدود ۲۳۹ کیلوکالری انرژی دارد.