ازگیل؛ معرفی، فصل و نگهداری
ازگیل میوه‌ای قهوه‌ای و کوچک است که در پاییز و اوایل زمستان می‌رسد. ازگیل باید پس از چیدن نرم شود تا قابل خوردن باشد؛ در این حالت طعمی شیرین و کمی ترش دارد.
ازگیل چیست؟
ازگیل سفت و نارس گس و غیرقابل خوردن است. پس از نرم شدن، گوشت آن قهوه‌ای، نرم و شیرین می‌شود.
ازگیل از درختان قدیمی منطقه جنوب غرب آسیا، از جمله شمال ایران، است. نرم شدن ازگیل پس از چیدن، یکی از ویژگی‌های جالب این میوه است و در بعضی مناطق به آن «رسیدن در انبار» می‌گویند.
فصل ازگیل و زمان برداشت در ایران
فصل ازگیل در ایران معمولاً آبان تا آذر است.
ازگیل در شمال ایران، به‌ویژه گیلان و مازندران، بیشتر دیده می‌شود.
ماه‌ها تقریبی است و بسته به منطقه و آب‌وهوای هر سال کمی جابه‌جا می‌شود.
انواع ازگیل
ازگیل شمالی
ازگیل محلی شمال ایران؛ پس از نرم شدن مصرف می‌شود.
ازگیل ژاپنی
میوه‌ای جدا با رنگ زرد و فصل بهاری؛ با ازگیل معمولی فرق دارد.
ارزش غذایی ازگیل
برای ازگیل داده رسمی در پایگاه USDA ثبت نشده است؛ به همین دلیل جدول عددی منتشر نمی‌کنیم.
طبع ازگیل در طب سنتی
طبع ازگیل در منابع طب سنتی یکسان ذکر نشده است. این مطلب جایگزین توصیه پزشک یا متخصص تغذیه نیست.
نحوه انتخاب و نگهداری ازگیل
انتخاب
ازگیل آماده خوردن نرم است و پوستش قهوه‌ای تیره شده است. ازگیل سفت را بخرید و در خانه نرم کنید.
نگهداری
ازگیل سفت را چند روز تا دو هفته در جای خنک پهن کنید تا نرم شود. ازگیل نرم را زود مصرف کنید یا در یخچال بگذارید.
ازگیل را چگونه بخوریم؟
ازگیل را تا زمانی که سفت است نخورید. وقتی نرم شد، پوست نازک آن را با انگشت بشکنید و گوشت قهوه‌ای را بیرون بکشید. هسته‌های سفت داخل را جدا کنید.
ازگیل در آشپزی و دستورهای سالم
- خوردن تازه پس از نرم شدن
- مربا و ژله ازگیل
- ترشی ازگیل
مطالب مرتبط
سوالات متداول
ازگیل را چگونه بخوریم؟
صبر کنید تا کاملاً نرم شود، سپس پوست را بشکنید و گوشت نرم را بخورید. هسته‌ها را دور بریزید.
فصل ازگیل کی است؟
ازگیل در پاییز، معمولاً آبان و آذر، به بازار می‌آید.
فرق ازگیل و ازگیل ژاپنی چیست؟
دو میوه جدا هستند؛ ازگیل ژاپنی زرد و بهاری است و ازگیل معمولی قهوه‌ای و پاییزی.
چرا ازگیل باید نرم شود؟
ازگیل سفت گس و سخت است؛ با نرم شدن، بافت آن نرم و طعمش شیرین می‌شود.
ازگیل نرم شده خراب است؟
خیر؛ قهوه‌ای و نرم شدن گوشت ازگیل طبیعی است. فقط ازگیل کپک‌زده یا بدبو را دور بریزید.