زیتون؛ معرفی، فصل و نگهداری

زیتون میوه درخت زیتون است که خام تلخ است و پس از عمل‌آوری (شور کردن یا پرورده کردن) خوردنی می‌شود. زیتون از قدیم در شمال ایران کشت می‌شود.

میوه زیتون چیست؟

زیتون خام بسیار تلخ است؛ پس از عمل‌آوری، طعمی شور، چرب و کمی تلخ پیدا می‌کند.

درخت زیتون عمر بسیار طولانی دارد و از قدیمی‌ترین درختان کشت‌شده در منطقه مدیترانه و خاورمیانه است.

برداشت زیتون در ایران معمولاً از مهر تا آذر است.

منطقه رودبار در گیلان از مشهورترین مناطق کشت زیتون ایران است.

ماه‌ها تقریبی است و بسته به منطقه و آب‌وهوای هر سال کمی جابه‌جا می‌شود.

پیش از رسیدن کامل چیده می‌شود.

کاملاً رسیده چیده می‌شود.

برای میوه زیتون داده رسمی در پایگاه USDA ثبت نشده است؛ به همین دلیل جدول عددی منتشر نمی‌کنیم.

طبع میوه زیتون در منابع طب سنتی یکسان ذکر نشده است. این مطلب جایگزین توصیه پزشک یا متخصص تغذیه نیست.

زیتون عمل‌آوری‌شده سالم، بدون بوی ترش نامطبوع و در آب‌نمک تمیز را انتخاب کنید.

زیتون باز شده را در همان آب‌نمک یا روغن و در یخچال نگه دارید.

زیتون عمل‌آوری‌شده را آبکش کنید و در سالاد، پرورده یا کنار غذا سرو کنید.

زیتون شور در آب‌نمک عمل می‌آید. زیتون پرورده از زیتون سبز با رب انار، گردوی کوبیده و سبزی معطر درست می‌شود.

زیتون خام بسیار تلخ است و باید پیش از خوردن عمل‌آوری شود.

زیتون سبز زودتر و زیتون سیاه پس از رسیدن کامل چیده می‌شود.

زیتون سبزی که با رب انار، گردو و سبزی معطر مزه‌دار می‌شود.